Straßensnack
80–200 RubelTypischer Pirozhok oder Kwas der 2020er Jahre – kein Live-Zitat; Nur Bands.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
Schärfe26
Umami60
Straße40
Technik62
Zugang58
Preisspanne52
WenigerMehr
Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Kurze Antworten
Was ist russische Küche?
Die russische Küche (Русская кухня) entstand aus Kwas / Gurke / Smetana und Brot / Buchweizen / Knödel. Borschtsch ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Ist es immer scharf?
Die russische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 26 der Gewürze. Borschtsch und Pelmeni zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.
Was sollte eine erste Mahlzeit beinhalten?
Borschtsch plus ein regionales Gericht – nicht nur die Exportikone.
Was ist Zakuski?
Kalter Tisch mit Wodka eröffnen.
Wie isst man zu Hause?
Moskau, Sankt Petersburg und Kasan kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Was reist schlecht?
Die heimische Speisekammer rund um Zakuski und die Arbeit hinter Pelmeni passen selten in eine Mitnahmebox.
Die russische Küche hat eine breite Mitte: Ein Straßensnack kostet etwa 80–200 RUB und ein Degustationsmenü kann man sich in einer Stadt teilen.
Bei den Zahlen unten handelt es sich um typische Bands der 2020er Jahre, nicht um Live-Angebote oder Reservierungspreise.
Kostenbänder
Tägliches Mittagessen
300–600 RubelKantinensuppe und Hauptgericht, 2020er Jahre.
Lässiges Abendessen
800–1.600 RUBCafé pro Person.
Ausgehen
2.500–5.000 RUBSchöneres Moskauer Zimmer.
Feines Essen
RUB 6.000–15.000+Räume mit Degustationsmenüs, Bands der 2020er Jahre.
Regionen
Moskauer U-Bahn
Eine regionale Küche der russischen Küche mit Schwerpunkt auf Moskau und Borschtsch.
Tisch Sankt Petersburg
Eine regionale Küche der russischen Küche mit Schwerpunkt auf Sankt Petersburg und Pelmeni.
Kasaner Tisch
Eine regionale Küche der russischen Küche mit Schwerpunkt auf Kasan und Blini.
Tisch Nowosibirsk
Eine regionale Küche der russischen Küche mit Schwerpunkt auf Nowosibirsk und Beef Stroganoff.
Wladiwostok-Tisch
Eine regionale Küche der russischen Küche mit Schwerpunkt auf Wladiwostok und Olivier-Salat.
Region 5
Eine weitere regionale Küche der russischen Küche.
Marktkennzahlen
26 / 100Atlasgewürz
40 / 100Atlas StreetFood
80–200 RubelTypischer Snack
Russische KücheLokaler Name
Köche
Straßen-/Marktstände
Öffentliche russische Küche.
Familienrestaurants
Der Alltagsraum.
Heimküchen
Die Mehrheitsküche.
Lebensmittelhändler / Exporteure
Die Speisekammer der Diaspora.
Bäckereien oder Verkaufsstände
Spezialisten für Brot, Buchweizen und Knödel.
Nachtverkäufer
After-Hour-Macher.
Der Markt, der die meisten Gäste ernährt, ist immer noch der alltägliche Speisesaal und der Haushaltstopf, nicht das Export-Degustationsmenü.
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