15. Jh.
Kabeljaurouten
Die Konservierung von Atlantikfischen wird zu einem nationalen Protein.
Die portugiesische Küche kam nicht als einziges Nationalgericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Bacalhau, Bacalhau und den regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernPortugal
Die portugiesische Küche (Cozinha portuguesa) entstand aus Bacalhau/Wein/Essig und Brot/Reis/Kartoffel. Bacalhau ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
15. Jh.Kabeljaurouten
Die Konservierung von Atlantikfischen wird zu einem nationalen Protein.
1498–Gewürze und Zucker
Empire bringt Techniken für Chili, Tee und Süßigkeiten mit.
16. Jh.Piri-Piri
Afrikanisches Chili kommt auf den Grill.
18. Jh.Klostergebäck
Eigelbbonbons, einschließlich Proto-Nata.
1755Wiederaufbau von Lissabon
Städtische Wirtshauskultur nach dem Erdbeben.
19. Jh.Brasilianische Rückkehr
Tropische Zutaten und Geld fließen zurück.
20. Jh.Auswandererküchen
Frankreich, die USA und Afrika tragen die Pastelaria.
1990er JahreNata-Export
Vanillepudding-Törtchen werden zu einem weltweiten Backprodukt.
2000er JahreChefkoch Portugal
Lissabon und Porto steigen in globale Restaurantlisten ein.
2010er JahreSardinentourismus
Der Juni gilt als Postkartenbranche.
Epochen
16. Jh.
Piri-Piri
Afrikanisches Chili kommt auf den Grill.
1755
Wiederaufbau von Lissabon
Städtische Wirtshauskultur nach dem Erdbeben.
20. Jh.
Auswandererküchen
Frankreich, die USA und Afrika tragen die Pastelaria.
2000er Jahre
Chefkoch Portugal
Lissabon und Porto steigen in globale Restaurantlisten ein.
Meilensteine
Gewürze und Zucker
1498–Empire bringt Techniken für Chili, Tee und Süßigkeiten mit.
Wiederaufbau von Lissabon
1755Städtische Wirtshauskultur nach dem Erdbeben.
Chefkoch Portugal
2000er JahreLissabon und Porto steigen in globale Restaurantlisten ein.
Eine Geschichte der portugiesischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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