Straßensnack
3–6 EuroTypische Wurst im Brot der 2020er Jahre – kein Live-Zitat.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
Schärfe20
Umami58
Straße42
Technik64
Zugang84
Preisspanne50
WenigerMehr
Zuletzt geprueft Quellen und CreditsMediennachweisMethodik
Kurze Antworten
Was ist deutsche Küche?
Die Deutsche Küche entstand aus Sauerkraut / Roggensauerteig / Bier und Brot / Kartoffel. Bratwurst ist die Postkarte, nicht die ganze Landkarte.
Ist es immer scharf?
Die deutsche Küche steht in diesem Atlas auf Platz 20 der Gewürze. Bratwurst und Sauerkraut zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.
Was sollte eine erste Mahlzeit beinhalten?
Bratwurst plus eine regionale Platte – nicht nur die Exportikone.
Was ist Wurst?
Wurst als regionales Handwerk, keine Göre.
Wie isst man zu Hause?
München, Berlin und Hamburg kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.
Was reist schlecht?
Die heimische Speisekammer rund um Wurst und die Arbeit hinter Sauerkraut passen selten in eine Take-Away-Box.
Die deutsche Küche hat eine breite Mitte: Ein Straßensnack für etwa 3–6 Euro und ein Degustationsmenü können sich eine Stadt teilen.
Bei den Zahlen unten handelt es sich um typische Bands der 2020er Jahre, nicht um Live-Angebote oder Reservierungspreise.
Kostenbänder
Tägliches Mittagessen
8–14 EuroKantinenschnitzel oder Suppe, 2020er Jahre.
Lässiges Abendessen
16–28 EuroGasthaus pro Person.
Ausgehen
40–70 EuroSchöneres Stadtrestaurant.
Feines Essen
90–220 Euro+Moderne deutsche Verkostungsräume.
Regionen
U-Bahn München
Eine regionale Küche der deutschen Küche mit Schwerpunkt auf München und Bratwurst.
Berliner Tisch
Eine regionale Küche der deutschen Küche mit Schwerpunkt auf Berlin und Sauerkraut.
Hamburger Tisch
Eine regionale Küche der deutschen Küche mit den Schwerpunkten Hamburg und Schnitzel.
Kölner Tisch
Eine regionale Küche der deutschen Küche mit Schwerpunkt auf Köln und Brezel.
Nürnberger Tisch
Eine regionale Küche der deutschen Küche mit den Schwerpunkten Nürnberg und Sauerbraten.
Region 5
Eine weitere regionale Küche der deutschen Küche.
Marktkennzahlen
20 / 100Atlasgewürz
42 / 100Atlas StreetFood
3–6 EuroTypischer Snack
Deutsche KücheLokaler Name
Köche
Straßen-/Marktstände
Öffentliche deutsche Küche.
Familienrestaurants
Der Alltagsraum.
Heimküchen
Die Mehrheitsküche.
Lebensmittelhändler / Exporteure
Die Speisekammer der Diaspora.
Bäckereien oder Verkaufsstände
Brot-/Kartoffelspezialisten.
Nachtverkäufer
After-Hour-Macher.
Der Markt, der die meisten Gäste ernährt, ist immer noch der alltägliche Speisesaal und der Haushaltstopf, nicht das Export-Degustationsmenü.
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