vor Aksum
Teff
Ein für Injera domestiziertes Hochlandgetreide.
Die äthiopische Küche kam nicht als einziges Nationalgericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Doro wat, Injera und den regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernÄthiopien
Die äthiopische Küche (የኢትዮጵያ ምግብ) entstand aus Injera / Niter Kibbeh / Tej und Teff Injera. Doro wat ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
vor AksumTeff
Ein für Injera domestiziertes Hochlandgetreide.
1. JahrtausendChristliches Fasten
Eine umfangreiche vegetarische Küche.
16. Jh.Chili kommt
Berbere wird rot.
19. Jh.Imperialer Tisch
Eine höfische Küche in Addis.
20. Jh.Italienische Besatzungsüberlagerung
Pasta als Fußnote, kein Ersatz.
1970er–Diaspora DC / Tel Aviv
Injera-Zimmer im Ausland.
1980er JahreRestaurantplatte
Das runde Tablett als Weltbild.
2000er JahreExport von Kaffeezeremonien
Buna als Hospitality-Theater.
2010er JahreKitfo-Prestige
Rohes Rindfleisch als Diaspora-Wagnis und als Heimatstolz.
2020er JahreTeff global
Dem Getreide als Gesundheitsimport fehlt manchmal das Ferment.
Epochen
16. Jh.
Chili kommt
Berbere wird rot.
20. Jh.
Italienische Besatzungsüberlagerung
Pasta als Fußnote, kein Ersatz.
1980er Jahre
Restaurantplatte
Das runde Tablett als Weltbild.
2010er Jahre
Kitfo-Prestige
Rohes Rindfleisch als Diaspora-Wagnis und als Heimatstolz.
Meilensteine
Christliches Fasten
1. JahrtausendEine umfangreiche vegetarische Küche.
Italienische Besatzungsüberlagerung
20. Jh.Pasta als Fußnote, kein Ersatz.
Kitfo-Prestige
2010er JahreRohes Rindfleisch als Diaspora-Wagnis und als Heimatstolz.
Eine Geschichte der äthiopischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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