2 profissões a que um diploma de Artes Culinárias pode conduzir, mais onde se ensina e que credenciais estão no caminho. Cozinheiro · Sommelier.
Um percurso de Artes Culinárias liga-se a 2 profissões neste site, ordenadas por salário. Cada cartão explica porque o curso ainda importa para esse emprego.
A escola de culinária constrói o vocabulário de sabores do qual depende a harmonização e ganha credibilidade junto aos chefs, o aliado interno mais importante do sommelier. Uma parcela significativa de sommeliers, incluindo vários campeões mundiais, entrou no mercado através das cozinhas.
Um diploma prático ou diploma baseado em técnica de cozinha, segurança alimentar e geralmente um estágio supervisionado - a coisa mais próxima que a culinária tem de um curso universitário padrão, embora esteja longe de ser o único caminho para isso.
O corpo examinador fundado em Londres em 1977, percorre uma escada de quatro estágios, desde o diploma introdutório até o diploma de Master Sommelier, examinado pela primeira vez em 1969; seu capítulo americano examina todo o hemisfério ocidental.
Sala de aula emblemática do Wine & Spirit Education Trust, fundada em 1969; os quatro níveis do WSET são ministrados em mais de 70 países e examinavam cerca de cem mil candidatos por ano em meados da década de 2020.
Uma universidade dedicada ao vinho, instalada em um castelo medieval no Ródano desde 1978, treinando sommeliers, degustadores e profissionais do comércio de vinhos em solo francês, onde o sistema de denominação foi inventado.
A escola de sommelier de Bordeaux, preparando candidatos para a Mention Complémentaire Sommellerie estatal da França e carreiras internacionais, tendo os castelos de Gironde como adega de ensino.
Fundada em 1969 e agora entre as maiores entidades de sommelier do mundo, sua J.S.A. exames - distintivos usados como patentes militares em salas de jantar japonesas - certificam milhares de profissionais na cultura de serviços de vinho mais madura da Ásia.
A principal escola de vinhos da África do Sul desde 1979, alimentando sommeliers no cenário gastronômico da Cidade do Cabo e nas adegas de Cape Winelands, tendo como campus a mais antiga indústria de vinhos finos do hemisfério sul.
Talvez a escola de vinhos mais exclusiva do mundo: uma semana única apenas para convidados, fundada em 2001 por Len Evans, admitindo cerca de uma dúzia de estudiosos por ano para provar às cegas as garrafas de referência do mundo sob a supervisão de juízes seniores da Austrália.
Ensinar viticultura e enologia nas encostas do Rheingau desde 1872; seus graduados em ciências povoam as sommelleries, propriedades vinícolas e o comércio internacional de vinhos da Europa de língua alemã.
Fundada em Paris em 1895; agora a maior rede de escolas de culinária do mundo, com campi em cerca de 20 países.
Fundada em 1920 pela Câmara de Comércio de Paris; apelidada de "Harvard da gastronomia" pelos chefs e donos de restaurantes que produziu.
Inaugurado em San Sebastián em 2011, com o apoio de Ferran Adrià e dos chefs com estrelas Michelin da região; concede o primeiro diploma universitário da Espanha em ciências gastronômicas.
Fundada em 2004 em um palácio renascentista em Colorno, na região italiana de produção de alimentos Emilia-Romagna, sob o comando do reitor fundador Gualtiero Marchesi.
A credencial mais famosa do setor: um exame teórico oral, um exame de serviço ao vivo e uma degustação às cegas de seis vinhos, cada um reprovado separadamente e repetido ao longo dos anos. Examinado pela primeira vez em Londres em 1969; cerca de 270 pessoas já detinham o título, e as taxas de aprovação por tentativa ficam abaixo de dez por cento.
O maior prêmio do Wine & Spirit Education Trust: um programa de dois anos e seis unidades que abrange viticultura, vinificação e comércio global, examinado por ensaio e degustação às cegas. Menos focado no serviço do que a escada CMS, é o pré-requisito padrão para tentar o Master of Wine.
Diploma estadual de sommelier vocacional da França: um programa de um ano após uma qualificação em hotelaria, que combina aprendizagem em sala de aula, adega e restaurante remunerado, examinado pelo ministério nacional da educação. A credencial padrão nos andares franceses e efetivamente gratuita por meio do sistema de aprendizagem.
Certificação profissional da Japan Sommelier Association, aberta apenas a candidatos com pelo menos três anos de experiência em serviços de bebidas e examinados em teoria, degustação e serviço. Seu emblema com cacho de uva é lido instantaneamente nas salas de jantar japonesas; um nível sênior de Sommelier Excellence coroa o sistema.
Concedido pela American Culinary Federation após experiência profissional comprovada, um exame escrito e um exame prático de culinária. Totalmente opcional – a maioria dos chefs norte-americanos nunca aceita – mas é uma marca reconhecida de competência formal.
O Certificat d'Aptitude Professionnelle em culinária é a qualificação profissional básica da França, obtida através da escola ou de um contrato de aprendizagem. Não é legalmente exigido cozinhar profissionalmente, mas é a credencial padrão que as cozinhas francesas esperam.
Uma licença nacional sob a Lei de Saneamento para Cozinheiros do Japão, obtida por meio de uma escola de culinária credenciada ou de um exame municipal mais experiência em cozinha. Não é obrigatório para cozinhar, mas é padrão para quem abre ou administra uma cozinha japonesa.
Uma qualificação vocacional escalonada, desde a preparação básica de alimentos até o nível de diploma profissional, ministrada em faculdades em todo o Reino Unido e amplamente reconhecida pelos empregadores britânicos e da Commonwealth como um padrão básico.