000: Sommelier no trabalho

Você precisa de um diploma ou licença para se tornar um sommelier? Nenhum país licencia sommeliers e nenhum diploma é necessário. O comércio funciona com base na experiência mais credenciais voluntárias: a escada do Tribunal de Master Sommeliers, os quatro níveis do WSET, o estado francês Mention Complémentaire, o J.S.A. exames. Os restaurantes contratam primeiro a habilidade de serviço e o paladar; muitos diretores de vinhos respeitados não possuem nenhum certificado, embora os exames funcionem cada vez mais como um padrão global compartilhado.

Quanto tempo leva para se tornar um sommelier? Aproximadamente dois a quatro anos desde um primeiro emprego em um restaurante até uma posição de sommelier certificado, e cinco a oito para ter uma lista séria como sommelier-chefe. O diploma Master Sommelier normalmente leva uma década ou mais de trabalho e estudo combinados; a maioria dos que tentam nunca termina, já que cada uma de suas três seções pode falhar e ser retomada por anos.

Por que o exame Master Sommelier é considerado tão difícil? Porque examina três ofícios diferentes ao mesmo tempo: uma teoria oral que permeia todas as regiões vinícolas, leis e categorias de bebidas espirituosas do planeta; um exame de serviço realizado ao vivo sob pressão de sabotagem; e uma degustação cega de seis vinhos em vinte e cinco minutos, classificando uva, origem e safra. Desde o primeiro exame de Londres em 1969, apenas cerca de 270 pessoas passaram nos três.