Las asignaturas de finanzas, estrategia y operaciones construyen la soltura con la cuenta de resultados que separa a los líderes de marketing de los especialistas de canal; la conversación con el CFO es donde viven o mueren los presupuestos de marketing, y los graduados en empresariales llegan ya hablando ese idioma.
Un fondo en Administración de empresas conecta con 2 profesiones de este sitio, ordenadas por sueldo. Cada ficha explica por qué la carrera sigue importando.
A dónde lleva
La mayoría de los fracasos de restaurantes son financieros, no culinarios. Los chefs que quieren ser dueños en lugar de empleados cada vez más combinan la formación de cocina con educación empresarial formal, o se asocian con alguien que la tiene.
Dónde se enseña esta carrera
Kellogg School of Management, Universidad Northwestern
Estados UnidosPhilip Kotler dio clase aquí desde 1962, y su departamento de marketing moldeó cómo se enseña la disciplina en todo el mundo; sigue siendo el MBA de marketing arquetípico.
Wharton School, Universidad de Pensilvania
Estados UnidosLa primera escuela de negocios universitaria del mundo (1881), con uno de los cuerpos docentes de marketing más grandes y citados, fuerte en marketing cuantitativo y basado en analítica.
HEC Paris
FranciaLa escuela de negocios líder de Francia, que nutre la gestión de marca en las casas de lujo —LVMH, L'Oréal, Chanel— que hacen de París una capital mundial del oficio de marca.
London Business School
Reino UnidoUn centro global de MBA en la ciudad que alberga WPP y buena parte del liderazgo de agencias del mundo; fuertes vínculos con puestos europeos de marca y estrategia.
INSEAD
Francia / SingapurLa "escuela de negocios para el mundo" de dos campus, cuyo MBA de un año es un acelerador común para especialistas en marketing que pasan a liderazgo regional en Europa y Asia.
Instituto Indio de Gestión de Ahmedabad
IndiaLa escuela de gestión más selectiva de India; sus graduados dominan la gestión de marca en Hindustan Unilever y las filiales indias de las firmas globales de bienes de consumo.
China Europe International Business School (CEIBS)
ChinaLa escuela de negocios internacional mejor clasificada de Shanghái, formando liderazgo de marketing para el segundo mayor mercado publicitario del mundo.
Università Bocconi
ItaliaLa escuela de negocios de Milán, estrechamente ligada a las industrias de la moda, el diseño y el lujo cuyas disciplinas de construcción de marca Italia exporta al mundo.
Le Cordon Bleu
FranciaFundada en París en 1895; hoy la mayor red de escuelas culinarias del mundo, con campus en unos 20 países.
Ferrandi Paris
FranciaFundada en 1920 por la Cámara de Comercio de París; apodada "el Harvard de la gastronomía" por los chefs y restauradores que ha formado.
Basque Culinary Center
EspañaAbierta en San Sebastián en 2011, respaldada por Ferran Adrià y los chefs con estrella Michelin de la región; otorga el primer grado universitario de España en ciencias gastronómicas.
ALMA
ItaliaFundada en 2004 en un palacio renacentista de Colorno, en la región productora Emilia-Romaña, bajo el rector fundador Gualtiero Marchesi.
Credenciales en este camino
Chartered Marketer (CIM)
Reino Unido y CommonwealthEl Chartered Institute of Marketing, con carta real desde 1989, concede el estatus de Chartered Marketer por titulaciones evaluadas más desarrollo profesional continuo: lo más parecido a una licencia profesional que tiene el campo, aunque enteramente voluntaria.
Professional Certified Marketer (PCM)
Estados UnidosLa certificación basada en examen de la American Marketing Association en especializaciones como marketing digital y gestión de marketing; una señal de currículo más que un requisito legal, usada sobre todo por quienes cambian de carrera para demostrar conocimientos de base.
Certificaciones de Google Ads y Analytics
GlobalCertificaciones gratuitas basadas en examen a través de Google Skillshop que cubren búsqueda, display, vídeo y medición. La contratación de nivel de entrada en marketing de rendimiento a menudo las trata como un mínimo de facto, lo que las convierte en las credenciales más poseídas de la profesión.
Certificación del Digital Marketing Institute (DMI)
Irlanda / globalEl Certified Digital Marketing Professional del DMI, con sede en Dublín, codiseñado con la American Marketing Association, está entre las credenciales de marketing digital de pago más cursadas internacionalmente, enseñado a través de instituciones asociadas en decenas de países.
Certified Executive Chef (CEC)
Estados UnidosOtorgado por la American Culinary Federation tras experiencia laboral verificada, un examen escrito y un examen práctico de cocina. Totalmente opcional — la mayoría de los chefs estadounidenses nunca lo hacen — pero es una marca reconocida de competencia formal.
CAP Cuisine
FranciaEl Certificat d'Aptitude Professionnelle en cocina es la cualificación profesional básica de Francia, obtenida en escuela o por contrato de aprendizaje. No es legalmente obligatorio para cocinar profesionalmente, pero es la credencial por defecto que esperan las cocinas francesas.
Chōrishi menkyo (licencia de cocinero certificado)
JapónUna licencia nacional bajo la Ley de Sanidad de Cocineros de Japón, obtenida vía escuela culinaria acreditada o examen prefectural más experiencia en cocina. No es obligatoria para cocinar, pero es estándar para quien abre o dirige una cocina japonesa.
City & Guilds Professional Cookery
Reino UnidoUna cualificación profesional por niveles, desde preparación básica de alimentos hasta diploma profesional, impartida en colegios de todo el Reino Unido y ampliamente reconocida por empleadores británicos y de la Commonwealth como estándar base.