印度菜，先看

南方则发酵大米和扁豆面糊；北方人在泥炉里烤面包。孟加拉鱼在芥末中涂黄油；古吉拉特邦制作甜咸素食塔利斯；海得拉巴和勒克瑙拥有一个莫卧儿大米和肉类法庭。 喀拉拉邦的叙利亚基督教和马拉巴尔穆斯林餐桌、果阿文达洛和克什米尔瓦兹万都是完整的系统，而不是装饰在民族咖喱上。、、- 面糊、 发酵物和腌芒果是活罐子。酥油和芥末油是地方性脂肪，不能互换。 马萨拉是一种方法：将整个香料磨碎，然后开花。单一的“咖喱粉”是出口产品。 塔利是一顿完整的饭菜：面包或米饭、木豆、湿菜、干蔬菜、泡菜、酸奶。在这个国家的大部分地区，双手是很普通的。勺子出现在餐馆里。 坦杜里烤鸡和黄油鸡书写了全球菜单。多萨和印度香饭后来纠正了它。英国马沙拉鸡是侨民经典，有着自己的诚实。

辣椒、黑胡椒、姜和芥菜籽堆。古吉拉特塔利可能比较温和；安得拉邦的一顿饭可能很激烈。这里的 95是阿特拉斯天花板，不是每个盘子。 印度菜并没有作为单一的国家菜肴出现。、 和仍然不同意的地区厨房中可以看到其较旧的结构。 法庭、村庄和街道在不同的时钟上烹调。下面的十点时间表保留了这些时钟，而不是将它们扁平化为品牌故事。 从机场餐厅开始的印度美食历史将怀念真正建造餐桌的发酵过程、市场和劳动力。 印度美食因山谷、海岸和首都而异。德里月光集市只是一个节点，而不是整个地图。 印度街头美食是一个序列：排队、点菜、分享、付钱。德里的月光集市（ ）仍然教授比美食广场更好的节奏。

香料不是忠诚度测试。如果餐桌上放的是香草或脂肪而不是辣椒，请点清淡的菜。 工业版本的 和家庭或作坊版本的 的地位仍然不同，没有任何连锁店完全复制。 初次接触这里的风险不仅是卫生方面的，也是社会方面的：点菜、分享和餐桌节奏。 右手吃饭、辣椒虚张声势以及“有多辣”这些没有单一答案的问题。一份塔利比点四份餐厅热的咖喱更安全。 印度菜的中间很宽：20-80 印度卢比左右的街头小吃和品尝菜单可以共享一个城市。 为大多数食客提供食物的市场仍然是日常午餐室和家用锅，而不是出口品尝菜单。 印度美食多种多样：达罗毗荼米饭和罗望子、印度恒河面包、莫卧儿米饭和肉类以及​​西海岸的葡萄牙辣椒。 “咖喱”是一种英国-葡萄牙语，由塔德卡、马沙拉和肉汁混合而成。