Вьетнамская кухня, сначала 15

Вьетнамская кухня в этом атласе занимает 58-е место. Фо и Баньми показывают диапазон лучше, чем один номер заезда. Что должен включать в себя первый прием пищи? Фо плюс одна региональная табличка — не только иконка экспорта. Уличный Вьетнам – это кухня. Пластиковые табуретки, фо на рассвете, бань ми из тележки, бунча на обед. Французская накладка — это не туристическая надстройка, багет теперь вьетнамский.

Домашняя кладовая вокруг Нуок мамы и рабочие Баньми редко помещают коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан вьетнамской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.

Ẩm thực Việt — местное название, используемое в этом атласе наряду с вьетнамской кухней. Вьетнамская кухня представляет собой систему, основанную на травах и бульонах: фо на севере, бул бо Хюэ в центре, хотиу и сладко-острые котлы Меконга на юге. Нуок мам — соль; рау том — ручка громкости.