Шведская кухня, сначала 18

Стокгольм, Гетеборг и Мальмё готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Фики и работа над маринованной селедкой редко помещаются в коробку на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан шведской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.

Svenska köket — это местное название, используемое в этом атласе наряду со шведской кухней. Шведская кухня организована вокруг сюрстрёмминга / маринованной селедки / йогурта и картофеля / хрустящих хлебцев. Шведские фрикадельки и маринованная сельдь — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.

Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за сюрстрёммингом/маринованной селедкой/йогуртом – вот что делает его системой. Шведская кухня состоит из сюрстрёмминга / маринованной селедки / йогурта и картофеля / хрустящих хлебцев. Стокгольм концентрирует рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.