Нигерийская кухня, сначала 1990

Лагос, Кано и Энугу готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Swallow и рабочие, стоящие за Suya, редко помещают коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан нигерийской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.

Нигерийская кухня — это местное название, используемое в этом атласе наряду с нигерийской кухней. Нигерийская кухня организована вокруг иру/огири/гарри и ласточки/риса/батата. Рис Джоллоф и Суя — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; Кладовая позади иру/огири/гарри – вот что делает ее системой.

Нигерийская кухня состоит из иру/огири/гарри и ласточки/риса/батата. В Лагосе сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки. Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов. иру/огири/гарри — бас. ласточка/рис/батат – это еда. Местные жиры и соленые огурцы приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.