Малайзийская кухня, сначала 19

В этом атласе малазийская кухня находится на уровне 80. Наси Лемак и Лакса показывают диапазон лучше, чем один номер заезда. Что должен включать в себя первый прием пищи? Наси лемак плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок. Кокосовый рис с самбалом, анчоусами, яйцом и огурцом.

Паста из креветок Белакан и перец чили составляют малайский окунь. Чар Квей Теоу и куриный рис по-хайнаньски представляют собой китайско-малайзийский вок. Мамак покупает жареные роти в 2 часа ночи. Домашняя кладовая вокруг Наси Лемака и рабочие, стоящие за Лакшей, редко помещают коробку с едой на вынос.

Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан малазийской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Масакан Малайзия — это местное название, используемое в этом атласе наряду с малазийской кухней.