Ямайская кухня, сначала 20

Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом. Ямайская кухня (ямайская еда) выросла из маринованного перца/рома/соленой рыбы и риса и гороха/батата/фестиваля. Вяленая курица — это открытка, а не вся карта. В этом атласе ямайская кухня находится под номером 82. Джерк-цыпленок, аки и соленая рыба показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.

Что должен включать в себя первый прием пищи? Вяленая курица плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта. Метод маринада и ямы, а не только бутылка для соуса. Кингстон, Монтего-Бей и Очо-Риос готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Джерка и рабочие, работающие над Аки и соленой рыбой, редко помещаются в коробку с едой на вынос.

Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Ямайской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Ямайская кухня — это местное название, используемое в этом атласе наряду с ямайской кухней.