Иранская кухня, сначала 42

Тегеран, Исфахан и Шираз готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Polo/chelo и работа над Chelow kabab редко помещаются в коробку на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан иранской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.

آشپزی ایرانی — это местное название, используемое в этом атласе наряду с иранской кухней. Иранская кухня построена вокруг йогурта/соленых огурцов/сушеного лайма и риса/хлеба. Горме сабзи и Челоу кебаб — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за йогуртом/маринованными огурцами/сушеными лаймами – вот что делает ее системой.

Иранская кухня состоит из йогурта/соленых огурцов/сушеных лаймов и риса/хлеба. Тегеран концентрирует рестораны; в провинциях хранятся старые горшки. Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов. йогурт/маринованные огурцы/сушеные лаймы — это бас. рис/хлеб – это еда.