Немецкая кухня, сначала 19

Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Вурста и рабочие, работающие над квашеной капустой, редко помещают коробку на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан немецкой кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.

Deutsche Küche — это местное название, используемое в этом атласе наряду с немецкой кухней. Немецкая кухня организована вокруг квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст и квашеная капуста — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.

Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за квашеной капустой/ржаной закваской/пивом – вот что делает ее системой. Немецкая кухня организована квашеной капустой/ржаной закваской/пивом и хлебом/картофелем. В Мюнхене сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.