Египетская кухня, сначала · 429

Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол. соленые огурцы/выдержанный сыр/тесто Египетская кухня (المطبخ المصري) выросла из соленых огурцов, выдержанного сыра, теста и хлеба балади, риса и чечевицы. Кошари — это открытка, а не вся карта.

В этом атласе египетская кухня находится на уровне 50. Медамы Кошари и Фул показывают диапазон лучше, чем один номер забега. Что должен включать в себя первый прием пищи? Кошари плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок. Цельнозерновой лаваш субсидии и еды. Каир, Александрия и Луксор готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.

Домашняя кладовая, где хранится хлеб Балади, и работа над Фул медамами редко помещаются в коробку на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Египетская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.