Итальянская кухня, сначала 2010
На буднем ужине Итальянская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 2010: «Качио и Пепе экспорт», мера 2010. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Продукты паста в траттории, пицца и эспрессо в ВкусВилл, Перекрёсток и рынки — домашний вход.
Неаполитанская пицца плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта. Доступность 92 отражает то, насколько макароны и пицца полностью заполонили англоязычные будние вечера. Техника 84 заключается в тесте, перемешивании ризотто и отказе топить макароны в соусе. Домашняя кладовая вокруг «Аль денте» и работа над «Спагетти аль помодоро» редко вмещают коробку на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан итальянской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Cucina italiana — это местное название, используемое в этом атласе наряду с итальянской кухней.
Итальянская кухня муниципальная: неаполитанская пицца, болонское рагу (не «спагетти болоньезе»), римские cacio e pepe, сицилийские уличные сладости, лигурийский песто. Национальное меню – туристическое изобретение. Чили — калабрийский и южный; В долине По готовят масло и шалфей. Уличная Италия — это пицца аль тальо, аранчини и пекарня, а не ночной рынок с перцем чили.
Без 2010 строку «Качио и Пепе экспорт» года 2010 для Итальянская кухня не повторить.2010
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 2010
- Количество
- 2010
- Блюдо
- Итальянская кухня
- Строка кухни
- Качио и Пепе экспорт