Аргентинская кухня, сначала
На буднем ужине Аргентинская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год : «Метро Буэнос-Айреса», мера 30. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Рагу как национальное праздничное блюдо.
Асадо плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта. В Буэнос-Айресе, Мендосе и Кордове ужин готовят по-разному. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Асадо и рабочие, работающие над Эмпанадой, редко помещают коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Аргентинская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Cocina argentina — местное название, использованное в этом атласе наряду с аргентинской кухней.
Аргентинская кухня организована вокруг вина/чимичурри/сыра и хлеба/пасты/картофеля. Асадо и Эмпанада — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за вином/чимичурри/сыром – вот что делает его системой.
Без 30 строку «Метро Буэнос-Айреса» года для Аргентинская кухня не повторить.30
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 30
- Количество
- 30
- Блюдо
- Аргентинская кухня
- Строка кухни
- Метро Буэнос-Айреса
Бразильская кухня, сначала 1822Следующий очеркВсе 1000 очерков1000