Нигерийская кухня, сначала 1970
На буднем ужине Нигерийская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1970: «Суя городская», мера 76. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Рис Джоллоф имеет правильную жевательную корку, которую не хватает новичкам.
Рис Джоллоф плюс одна региональная тарелка — не только символ экспорта. Вареный крахмал, разорванный вручную: фуфу, эба, толченый ямс. Лагос, Кано и Энугу готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Swallow и рабочие, стоящие за Suya, редко помещают коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан нигерийской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Нигерийская кухня — это местное название, используемое в этом атласе наряду с нигерийской кухней.
Нигерийская кухня организована вокруг иру/огири/гарри и ласточки/риса/батата. Рис Джоллоф и Суя — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; Кладовая позади иру/огири/гарри – вот что делает ее системой.
Без 76 строку «Суя городская» года 1970 для Нигерийская кухня не повторить.1970
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1970
- Количество
- 76
- Блюдо
- Нигерийская кухня
- Строка кухни
- Суя городская
Перуанская кухня, сначала 2008Следующий очеркВсе 1000 очерков1000