Корейская кухня, сначала 1592
На буднем ужине Корейская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1592: «Чили прибывает», мера 1598. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Корейская еда является общей: рис — личное, тушеные блюда и гриль — общие, а банчан пополняются без церемоний. Обертки из салата и периллы (ссам) превращают свинину на гриле в блюдо, которое можно приготовить вручную.
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова. Хансик (한식) — корейская кухня, состоящая из риса, супа или тушеного мяса и банчана. Кимчи ожидается, а не является обязательным, даже если основное блюдо — мясо на гриле. Нет. Многие рагу и супы неострые; тепло концентрируется в блюдах гочуджанг, токпокки и некоторых кимчи. Пэк-кимчи и тёнчжан ччиге — распространенные блюда с низким содержанием перца чили.
В чем разница между гочуджаном и гочугару? Гочугару — сушеные хлопья чили. Кочуджанг — это ферментированная паста из перца чили, соевых бобов и клейкого риса. Они не являются взаимозаменяемыми ложками. Банчан — это овощно-бродильный слой блюда. Рестораны пополняют их; дома — вчерашние соленья, намуль и новое кимчи.
Является ли корейское барбекю повседневным ужином? Это общественно-ресторанная форма. Вечерние столы в будние дни чаще всего содержат рис, кимчи и чжигаэ или остатки жареной рыбы. Кимчжан — это сезонное приготовление и раздача зимнего кимчи, обычно поздней осенью, которое теперь признано ЮНЕСКО нематериальным наследием.
Без 1598 строку «Чили прибывает» года 1592 для Корейская кухня не повторить.1592
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1592
- Количество
- 1598
- Блюдо
- Корейская кухня
- Строка кухни
- Чили прибывает
Ливанская кухня, сначала 1975Следующий очеркВсе 1000 очерков1000