Аргентинская кухня, сначала
На буднем ужине Аргентинская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год : «Стол Мендоса», мера 30. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Кухня, которая оценивает себя в движущейся валюте — полосах, а не котировках.
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов. Аргентинская кухня (Cocina argentina) выросла из вина/чимичурри/сыра и хлеба/пасты/картошки. Асадо — это открытка, а не вся карта. В этом атласе аргентинская кухня занимает 30-е место по специям. Асадо и Эмпанада показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи? Асадо плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта. В Буэнос-Айресе, Мендосе и Кордове ужин готовят по-разному. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Асадо и рабочие, работающие над Эмпанадой, редко помещают коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Аргентинская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Cocina argentina — местное название, использованное в этом атласе наряду с аргентинской кухней.
Без 30 строку «Стол Мендоса» года для Аргентинская кухня не повторить.30
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 30
- Количество
- 30
- Блюдо
- Аргентинская кухня
- Строка кухни
- Стол Мендоса
Бразильская кухня, сначалаСледующий очеркВсе 1000 очерков1000