Culinária nigeriana, primeiro 15

A culinária nigeriana está no tempero 76 neste atlas. Arroz Jollof e Suya mostram o alcance melhor do que um único número de calor. O que uma primeira refeição deve incluir? Arroz Jollof mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Amidos cozidos rasgados à mão: fufu, eba, inhame triturado.

Lagos, Kano e Enugu não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa da casa ao redor de Swallow e a mão de obra por trás de Suya raramente cabem em uma caixa de comida para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante A culinária nigeriana é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é.

Comida nigeriana é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária nigeriana. A culinária nigeriana é organizada em torno de iru/ogiri/garri e andorinha/arroz/inhame. Arroz Jollof e Suya são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro. As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de iru/ogiri/garri é o que faz dele um sistema.