Culinária libanesa, primeiro 46

A culinária libanesa ocupa a posição 46 neste atlas. Hummus e Tabule mostram o alcance melhor do que um único número de calor. O que uma primeira refeição deve incluir? Hummus mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Beirute, Trípoli e Sidon não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.

A despensa doméstica ao redor de Mezze e a mão de obra por trás do Tabbouleh raramente cabem em uma caixa de comida para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante de culinária libanesa é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é.

المطبخ اللبناني é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária libanesa. A culinária libanesa é organizada em torno de labneh/picles/arak e pita/arroz/bulgur. Hummus e Tabule são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro. As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de labneh/pickles/arak é o que o torna um sistema.