Culinária iraniana, primeiro 20

A culinária iraniana ocupa a posição 42 neste atlas. Ghormeh sabzi e Chelow kabab mostram o alcance melhor do que um único número de bateria. O que uma primeira refeição deve incluir? Ghormeh sabzi mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Arroz cozido, muitas vezes cozido no vapor e com joias.

Teerã, Isfahan e Shiraz não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa doméstica em torno de Polo / Chelo e a mão de obra por trás do Chelow Kabab raramente cabem em uma caixa para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"?

Restaurante de cozinha iraniana é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é. آشپزی ایرانی é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária iraniana. A culinária iraniana é organizada em torno de iogurte/picles/limões secos e arroz/pão. Ghormeh sabzi e Chelow kabab são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro.