Culinária etíope, primeiro 1

A culinária etíope está no tempero 80 neste atlas. Doro wat e Injera mostram o alcance melhor do que um único número de bateria. O que uma primeira refeição deve incluir? Doro wat mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Adis Abeba, Gondar e Dire Dawa não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.

A despensa doméstica ao redor de Injera e a mão de obra por trás de Injera raramente cabem em uma caixa para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante A cozinha etíope é um registo. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é.

የኢትዮጵያ ምግብ é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária etíope. A culinária etíope é organizada em torno de injera / niter kibbeh / tej e teff injera. Doro wat e Injera são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro. As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de injera / niter kibbeh / tej é o que o torna um sistema.