Culinária egípcia, primeiro 20

A culinária egípcia está no tempero 50 neste atlas. Os medames Koshari e Ful mostram o alcance melhor do que um único número de bateria. O que uma primeira refeição deve incluir? Koshari mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Pita de trigo integral do subsídio e da refeição.

Cairo, Alexandria e Luxor não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa doméstica em torno do pão Baladi e o trabalho por trás dos medames Ful raramente cabem em uma caixa para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"?

Restaurante de cozinha egípcia é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é. المطبخ المصري é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária egípcia. A culinária egípcia é organizada em torno de picles/queijo envelhecido/massa e pão baladi/arroz/lentilhas. Medames Koshari e Ful são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro.