Culinária coreana, primeiro 918 · 536
Antes de cozinhar Culinária coreana procura-se a linha de 918. Chama-se «Goryeo budista magra» e o número é 918. O picante de outro ano não cai na mesma panela. A ementa da escola imprime o nome grande e deixa a medida para casa. Macarrão e carne grelhada devem ser cortados; rasgar com os dentes é o caminho mais difícil.
O churrasco coreano é o jantar de todos os dias? É uma forma social e de restaurante. As mesas durante a semana costumam conter arroz, kimchi e jjigae ou sobras de peixe grelhado. Kimjang é a produção e partilha sazonal de kimchi de inverno, normalmente no final do outono, agora reconhecido pela UNESCO como património imaterial.
São a norma doméstica, acompanhadas de uma colher. Os novatos não são julgados por pedirem madeira, mas o metal não é uma atração turística. Capsicum chegou à Coreia após as guerras e o comércio do final do século XVI. Os estilos mais antigos de kimchi branco nunca desapareceram.
Jeolla namul, a enxada de peixe cru Gyeongsang e a tradição naengmyeon de Pyongyang mostram quão acentuadamente a península se divide. O churrasco (gogi-gui) tornou o samgyeopsal e o galbi exportáveis, mas a mesa do dia a dia ainda é o ensopado de jjigae, sobras de arroz e o kimchi da noite anterior.
O preço está na ardósia. 918 está na nota. Escreve-se primeiro quando e como se come. Culinária coreana em 918 segue «Goryeo budista magra» e 918 é lume, sal ou tempo. Em Portugal o azeite ou o caldo da casa fecham o prato, por isso o sal de origem não é automaticamente o certo. Picante, fermento e gordura são eixos separados. Esta página não reserva mesa nem ordena cozinhas.918
Números que ficam
- Ano da nota
- 918
- Quantidade
- 918
- Prato
- Culinária coreana
- Linha de cozinha
- Goryeo budista magra
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