Culinária filipina, primeiro 1970
Num jantar de semana, Culinária filipina vai com o acompanhamento e não no centro de um banquete. A nota em que se confia é a de 1970: «Cozinhas OFW», medida por 1970. Esse número é o sal ou o tempo desta cozinha, não a dose de um programa. No mercado pergunta-se o nome antes do preço. As estrelas ficam de fora. Os pratos Bicol Express e Mindanao podem ser quentes; a maior parte do adobo doméstico não é. Spice 52 é mid-atlas: azedo e alho com chumbo.
Vinagre, alho e mesa de festa: adobo, sinigang e a despensa sino-espanho-americana das ilhas. A culinária filipina é mais azeda do que picante: adobo em vinagre e soja, sinigang em tamarindo. Macarrão chinês, assados de festa espanhóis e molhos doces americanos são servidos em uma base austronésia de arroz e bagoong.
A culinária filipina está no tempero 52 neste atlas. Adobo e Sinigang mostram o intervalo melhor do que um único número de bateria. O que uma primeira refeição deve incluir? Adobo mais uma placa regional — não apenas o ícone de exportação. Método de ensopado de vinagre e alho, muitas carnes.
Uma festa é lechon e uma mesa que não acaba. Terça-feira é arroz, sopa azeda e sobras de adobo que fica melhor no segundo dia. A despensa doméstica ao redor de Adobo e a mão de obra por trás de Sinigang raramente cabem em uma caixa de comida para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"?
Sem 1970, «Cozinhas OFW» de 1970 não permite repetir Culinária filipina.1970
Números que ficam
- Ano da nota
- 1970
- Quantidade
- 1970
- Prato
- Culinária filipina
- Linha de cozinha
- Cozinhas OFW
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