Culinária nigeriana, primeiro 1990

Lagos, Kano e Enugu não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa da casa ao redor de Swallow e a mão de obra por trás de Suya raramente cabem em uma caixa de comida para viagem. As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante A culinária nigeriana é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é.

Comida nigeriana é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária nigeriana. A culinária nigeriana é organizada em torno de iru/ogiri/garri e andorinha/arroz/inhame. Arroz Jollof e Suya são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro. As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de iru/ogiri/garri é o que faz dele um sistema.

Como a culinária nigeriana se mantém unida A culinária nigeriana é organizada por iru/ogiri/garri e andorinha/arroz/inhame. Lagos concentra restaurantes; as províncias ficam com os potes mais antigos. Um único cardápio nacional no exterior é uma lista de grandes sucessos. iru/ogiri/garri é o baixo. andorinha/arroz/inhame é a refeição.