Culinária nigeriana, primeiro 1970
Num jantar de semana, Culinária nigeriana vai com o acompanhamento e não no centro de um banquete. A nota em que se confia é a de 1970: «Suya urbana», medida por 76. Esse número é o sal ou o tempo desta cozinha, não a dose de um programa. No mercado pergunta-se o nome antes do preço. As estrelas ficam de fora. iru / ogiri / garri tempera mais honestamente do que um "molho da Nigéria" engarrafado.
Arroz Jollof mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação. Amidos cozidos rasgados à mão: fufu, eba, inhame triturado. Lagos, Kano e Enugu não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé. A despensa da casa ao redor de Swallow e a mão de obra por trás de Suya raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
As versões do restaurante são "autênticas"? Restaurante A culinária nigeriana é um registro. Panelas caseiras e bancas de mercado são outras. Autenticidade é uma palavra de marketing; técnica não é. Comida nigeriana é o nome local usado neste atlas ao lado da culinária nigeriana.
A culinária nigeriana é organizada em torno de iru/ogiri/garri e andorinha/arroz/inhame. Arroz Jollof e Suya são os pratos que a maioria dos clientes encontra primeiro. As formas da rua e da casa são diferentes. O ícone de exportação é real; a despensa atrás de iru/ogiri/garri é o que faz dele um sistema.
Sem 76, «Suya urbana» de 1970 não permite repetir Culinária nigeriana.1970
Números que ficam
- Ano da nota
- 1970
- Quantidade
- 76
- Prato
- Culinária nigeriana
- Linha de cozinha
- Suya urbana
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