터키 요리 — 의 오스만 법원

주변의 집 찬거리와 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다. 레스토랑 터키 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 터키 요리는 요구르트/수크/피클과 빵/밥/불구르를 중심으로 구성됩니다. 케밥과 은 대부분의 손님들이 가장 먼저 만나는 접시입니다. 이스탄불에는 레스토랑이 집중되어 있습니다. 지방에서는 오래된 화분을 보관합니다. 지역 지방과 피클은 막바지 칠리 플레이크보다 더 많은 작업을 수행합니다. 매운 맛은 열뿐만이 아닙니다. 산과 발효는 동일한 역할을 합니다.

요구르트/수크/피클은 병에 담긴 "터키 소스"보다 더 정직하게 계절을 표현합니다. 되너 케밥은 처음 접하는 사람들이 놓칠 수 있는 정확한 씹힘이나 껍질을 가지고 있습니다. 이스탄불 현지 음료는 무작위 와인 리스트보다 지방을 더 잘 재설정합니다. 가족 간: 둘 다 주장하는 오스만 메제, 요거트, 필로를 공유했습니다. 와 케밥의 작물은 여전히 ​​터키 요리의 달력을 정하고 있습니다. 이제 수출 수요로 인해 해당 농작물은 국내 테이블이 기억하는 것과는 다른 가격 시즌으로 이동합니다. 노점 요리사와 시장 여성들은 여전히 ​​이스탄불에서 터키 요리의 대중적인 얼굴을 만들고 있습니다.

해외 주방에서는 새로운 도시에서 집에서 냄비를 배우기 전에 케밥을 말하는 법을 가르쳤습니다. 역효과는 현실입니다. 해외에서 발명된 달콤함과 크런치가 이제 "고향"으로 나타납니다. 터키 요리 전문점은 강남·홍대에 몰리고, 점심 세트와 저녁 코스가 가격대를 가른다. 이마트·홈플러스와 편의점 냉장칸의 케밥·피데·아침 상차림 제품이 가정 진입점이다. 배달의민족·요기요·쿠팡이츠에서 터키 요리는 야식·점심 카테고리로 묶이며, 포장 용기가 국물 요리를 재구성한다. 터키 요리는 단일 국가 접시로 도착하지 않았습니다. 케밥, 및 여전히 의견이 일치하지 않는 지역 주방에서 오래된 구조를 볼 수 있습니다.