미국 요리 — 1860년대의 차우더와 파이

레스토랑 미국 요리는 하나의 레지스터입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 미국 요리는 피클/핫소스/치즈와 밀/옥수수/감자를 중심으로 구성됩니다. 햄버거와 바비큐는 대부분의 손님들이 가장 먼저 접하는 접시입니다. 거리와 집의 형태는 다릅니다. 수출 상징은 실제입니다. 피클/핫소스/치즈 뒤에 있는 찬거리이 시스템을 만드는 것입니다. 뉴올리언스는 레스토랑에 집중되어 있습니다. 지방에서는 오래된 화분을 보관합니다. 지역 지방과 피클은 막바지 칠리 플레이크보다 더 많은 작업을 수행합니다.

햄버거는 여행한다; 뉴잉글랜드 클램 차우더의 홈 냄비는 이동 횟수가 적습니다. 피클/핫소스/치즈는 병에 담긴 "미국 소스"보다 솔직하게 계절을 표현합니다. 뉴올리언스 지역의 음료는 무작위 와인 리스트보다 지방을 더 잘 재설정합니다. 다이너와 햄버거의 작물은 여전히 ​​미국 요리의 달력을 정하고 있습니다. 이제 수출 수요로 인해 해당 농작물은 국내 테이블이 기억하는 것과는 다른 가격 시즌으로 이동합니다. 노점상 요리사와 시장 여성들은 여전히 ​​뉴올리언스에서 미국 요리의 대중적인 면모를 보이고 있습니다.

해외 주방에서는 새로운 도시에 집에서 냄비를 배우기 전에 햄버거를 말하도록 가르쳤습니다. 역효과는 현실입니다. 해외에서 발명된 달콤함과 크런치가 이제 "고향"으로 나타납니다. 미국 요리 전문점은 강남·홍대에 몰리고, 점심 세트와 저녁 코스가 가격대를 가른다. 이마트·홈플러스와 편의점 냉장칸의 버거·바베큐·다이너 제품이 가정 진입점이다. 배달의민족·요기요·쿠팡이츠에서 미국 요리는 야식·점심 카테고리로 묶이며, 포장 용기가 국물 요리를 재구성한다. 미국 요리는 단일 국가 접시로 도착하지 않았습니다. 오래된 구조는 햄버거, 식당 및 여전히 의견이 일치하지 않는 지역 주방에서 볼 수 있습니다.