태국 요리 — 1930년대의 팟타이 프로젝트

레스토랑 태국 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 태국 요리는 칠리 열과 라임, 야자 설탕, 남플라의 균형을 맞춥니다. 중앙 카레는 som tum과 구운 가이양, 북부 사이우아, 남부 무슬림-태국 강황과 칠리 벨트 옆에 있습니다. 집에서 하는 요리는 7가지 카레 잔치가 아닌 야채와 밥을 곁들인 남프릭이다. 관광 칠리 대담은 레스토랑 스포츠입니다. 가족들은 여전히 ​​맛을 위해 요리를 합니다. 이산은 찹쌀, 플라라, 파파야 샐러드를 먹습니다. 북쪽에서는 순한 허브와 돼지고기 소시지를 선호합니다. 남쪽은 심황과 새눈 칠리로 불타고 있습니다.

방콕은 중국-태국 국수, 왕실 연회, 관광객들이 사진으로 찍는 거리의 밀도 등을 혼합한 곳입니다. 남플라(Nam pla), 플라라(pla ra), 새우 페이스트(카피), 절인 마늘이 펑크 메뉴입니다. 코코넛 밀크는 국가가 아닌 중심입니다. 카레 페이스트는 한 가지 색상으로 떠내지 않고 두드려서 만듭니다. 녹색, 빨간색, 노란색은 시작점이지 완전한 지도는 아닙니다. 태국식 식사는 밥과 함께 다양한 맛의 여러 요리로 구성됩니다. 솔로팟타이는 가정문법이 아닌 점심 형태입니다. 칼 붙이는 숟가락과 포크입니다. 중국-태국 국수에는 젓가락이 등장합니다. 북동쪽에서는 찹쌀을 손으로 먹습니다.

팟타이와 그린 카레가 세계를 식민지화했습니다. Pla ra와 적절한 nam 은 그렇지 않았습니다. 해외 태국 요리는 종종 더 달콤하고 닭고기가 많이 들어있습니다. 역영향은 방콕 쇼핑몰에서 '파랑 타이'로 나타난다. 새눈 칠리와 프릭 남 플라( nam pla)는 태국을 아틀라스 향신료의 선두 주자로 만듭니다. 열은 감히 균형을 이루는 것이 아니라 균형을 이루어야 합니다. som tum과 남부 카레는 거의 순할 수 있는 중앙 왕실 요리 위에 위치합니다. 남플라(Nam pla)는 소금이다. 와 pla ra는 더 깊은 펑크입니다. 타마린드와 라임은 산이다.