스페인 요리 — 1975년의 민주주의 레스토랑

레스토랑 스페인 요리는 하나의 레지스터입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 스페인 요리는 올리브 오일과 소프리토(양파, 마늘, 토마토, 피멘톤)입니다. 발렌시아는 빠에야를 보호합니다. 바스크 지방의 경비병 핀초소와 기술적인 레스토랑 문화; 안달루시아는 생선을 튀기고 셰리주를 부어줍니다. 스트리트 스페인은 야시장이 아닌 바 카운터입니다. 아침은 츄러스와 시장 토스트입니다. 진지한 식사는 여전히 오후 9시 이후입니다. 갈리시아는 해산물과 문어입니다. 바스크어는 그릴과 소스입니다. 카탈로니아는 mar i 입니다. 안달루시아는 튀김과 가스파초입니다.

해외 단일 '스페인 레스토랑'은 대개 타파스와 빠에야를 합친 것으로 이미 두 지역이 논쟁을 벌이고 있다. 빵은 도구입니다. 은 방이 심각할 경우 고명으로 큐브로 썰지 않고 얇게 썬 것입니다. 타파스와 빠에야는 종종 진부한 표현이 혼합된 그릴로 세계를 식민지화했습니다. 태국 고추가 아닌 피망과 피클 고추입니다. 스파이스 38은 중간 정도입니다. 빠에야에는 젖은 리조또가 아니라 바닥이 그을린 소카라트가 있어야 합니다. 빠에야는 밤 10시가 아닌 발렌시아의 점심 요리입니다. 관광객의 저녁 식사. 관광이 그 싸움에서 승리했지만.

이제 수출 수요로 인해 해당 농작물은 국내 테이블이 기억하는 것과는 다른 가격 시즌으로 이동합니다. 노점상 요리사와 시장 여성들은 여전히 ​​산세바스티안 구시가지에서 스페인 요리의 대중적인 면모를 보이고 있습니다. 해외 주방에서는 홈 냄비를 배우기 전에 새로운 도시에 빠에야를 말하는 법을 가르쳤습니다. 역효과는 현실입니다. 해외에서 발명된 달콤함과 크런치가 이제 "고향"으로 나타납니다. 스페인 요리 전문점은 강남·홍대에 몰리고, 점심 세트와 저녁 코스가 가격대를 가른다. 이마트·홈플러스와 편의점 냉장칸의 타파스·파에야·하몬 제품이 가정 진입점이다.