터키 요리 — 2000년대의 아침 붐

요구르트, 숯, 메제 시계: 케밥, 빵, 아침 식사부터 바클라바까지 오스만 지도. 터키 요리는 요구르트/수크/피클과 빵/쌀/불구르에서 발전했습니다. 되너 케밥은 전체 지도가 아니라 엽서입니다. 터키 요리는 이 아틀라스의 향신료 54에 있습니다. 케밥과 은 단일 히트 수치보다 더 나은 범위를 보여줍니다. 이스탄불, 가지안테프, 이즈미르는 같은 저녁 식사를 요리하지 않습니다. 지역적 고집은 요리이지 각주가 아니다. 주변의 집 찬거리와 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다. 레스토랑 터키 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다.

터키 요리는 요구르트/수크/피클과 빵/밥/불구르를 중심으로 구성됩니다. 케밥과 은 대부분의 손님들이 가장 먼저 만나는 접시입니다. 거리와 집의 형태는 다릅니다. 수출 상징은 실제입니다. 요구르트/수크/피클 뒤의 찬거리이 시스템을 만드는 것입니다. 이스탄불에는 레스토랑이 집중되어 있습니다. 지방에서는 오래된 화분을 보관합니다. 지역 지방과 피클은 막바지 칠리 플레이크보다 더 많은 작업을 수행합니다. 매운 맛은 열뿐만이 아닙니다. 산과 발효는 동일한 역할을 합니다. 요구르트/수크/피클은 병에 담긴 "터키 소스"보다 더 정직하게 계절을 표현합니다.

되너 케밥은 처음 접하는 사람들이 놓칠 수 있는 정확한 씹힘이나 껍질을 가지고 있습니다. 이스탄불 현지 음료는 무작위 와인 리스트보다 지방을 더 잘 재설정합니다. 가족 간: 둘 다 주장하는 오스만 메제, 요거트, 필로를 공유했습니다. 와 케밥의 작물은 여전히 ​​터키 요리의 달력을 정하고 있습니다. 이제 수출 수요로 인해 해당 농작물은 국내 테이블이 기억하는 것과는 다른 가격 시즌으로 이동합니다. 노점 요리사와 시장 여성들은 여전히 ​​이스탄불에서 터키 요리의 대중적인 얼굴을 만들고 있습니다. 해외 주방에서는 새로운 도시에서 집에서 냄비를 배우기 전에 케밥을 말하는 법을 가르쳤습니다.