페루 요리 — 2020년대의 스트리트 안티쿠초

de 주변의 찬거리와 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다. 레스토랑 페루 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. 페루 요리는 치차/아지/닉타말 인접 옥수수와 감자/옥수수/밥을 중심으로 구성됩니다. 세비체와 로모 살타도는 대부분의 손님들이 가장 먼저 만나는 접시입니다. 거리와 집의 형태는 다릅니다. 수출 상징은 실제입니다. / aji / 에 인접한 옥수수 뒤의 찬거리이 시스템을 만드는 것입니다. 페루 요리는 치차/아지/닉타말-인접 옥수수와 감자/옥수수/밥으로 구성됩니다.

리마는 레스토랑에 집중하고 있습니다. 지방에서는 오래된 화분을 보관합니다. 치차/아지/닉타말-인접 옥수수가 베이스입니다. 감자/옥수수/밥이 식사이다. 지역 지방과 피클은 막바지 칠리 플레이크보다 더 많은 작업을 수행합니다. 열, 치차/아지/닉타말-인접 옥수수, 질감과 페루 요리의 페어링. 매운 맛은 열뿐만이 아닙니다. 산과 발효는 동일한 역할을 합니다. 치차/아지/닉타말에 인접한 옥수수 계절은 병에 담긴 "페루 소스"보다 더 정직합니다. 에는 초보자가 놓칠 수 있는 정확한 씹힘이나 크러스트가 있습니다.

리마 현지 음료는 무작위 와인 리스트보다 지방을 더 잘 재설정합니다. de 와 의 작물은 여전히 ​​페루 요리의 달력을 정하고 있습니다. 이제 수출 수요로 인해 해당 농작물은 국내 테이블이 기억하는 것과는 다른 가격 시즌으로 이동합니다. 노점 요리사와 시장 여성들은 여전히 ​​리마에서 페루 요리의 대중적인 얼굴을 만들고 있습니다. 해외 주방에서는 새로운 도시에서 홈 냄비를 배우기 전에 세비체라고 말하도록 가르쳤습니다. 역효과는 현실입니다. 해외에서 발명된 달콤함과 크런치가 이제 "고향"으로 나타납니다.