タイ料理、1930年代のパッタイプロジェクト

レストラン タイ料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 タイ料理では、唐辛子の辛さとライム、パームシュガー、ナンプラーのバランスが取れています。中央のカレー (ゲーン) は、イサーン ソムタムとグリルしたガイヤーン、北部のサイ ウア、南部のイスラム教とタイのターメリックとチリのベルトの隣にあります。 家庭料理は野菜と米を使ったナムプリクで、7種類のカレーの宴会ではありません。ツーリストチリデアはレストランスポーツです。家族は今でも自分の好みに合わせて料理をします。 イサーンはもち米、プララ、パパイヤサラダを食べますが、それは罰を与える可能性があります。北部ではマイルドなハーブやポークソーセージが好まれます。南部はターメリックとバーズアイチリで焼きます。

バンコクは、中国とタイの麺、王室風の宴会、そして観光客が写真を撮る街路の密集性を兼ね備えた都市です。 ナンプラー、プラーラ、エビペースト（カピ）、ニンニクのピクルスがファンクです。ココナッツミルクは全国的なものではなく中心的なものです。 カレーペーストは単一の色からすくうのではなく、粉砕して作られます。緑、赤、黄色は出発点であり、完全なマップではありません。 タイ料理は、ご飯をシェアして、さまざまな味の料理をいくつか加えたものです。ソロパッタイは昼食形式であり、家庭での文法ではありません。 カトラリーはスプーンとフォークです。タイ中華麺には箸が登場。東北ではもち米を手で食べます。

パッタイとグリーンカレーは世界に定着しました。 Pla raと適切なnam はそうではありませんでした。 海外のタイ料理は甘くて鶏肉が多いことが多いです。逆影響力はバンコクのショッピングモールに「ファラン・タイ」として現れます。 タイのテクニックは、すり鉢、中華鍋、そしてすべての皿で 4 つの味を議論することです。 バーズアイチリとプリックナンプラーはタイをアトラススパイスのリーダーにしています。熱はバランスをとるものであり、あえてするものではありません。 イサーンのソムタムと南部のカレーは、ほぼマイルドな中央の王室風の料理の上にあります。 ナンプラーは塩です。カピとプララはより深いファンクです。タマリンドとライムは酸です。