フィリピン料理、1898年のアメリカンスイート

酢、ニンニク、そしてフィエスタテーブル：アドボ、シニガン、そして島々の中国・スペイン・アメリカ人の食料庫。 フィリピン料理は唐辛子よりも酸っぱいです。酢と大豆のアドボ、タマリンドのシニガンなどです。オーストロネシアの米とバゴンをベースに、中華麺、スペインのフィエスタ ロースト、アメリカのスイート ソースが載っています。 フィリピン料理は、このアトラスのスパイス 52 にランクされています。アドボとシニガンは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。 フィエスタはレチョンで、尽きないテーブルです。火曜日は、ご飯、酸っぱいスープ、残りのアドボで、2日目の方が美味しいです。

アドボ周辺の家庭用食料庫やシニガンの労働者は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン フィリピン料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 フィリピン料理は、アドボ、シニガン、キニローなど、酸味とニンニクの味がまず特徴的です。チリ（ビコル、ミンダナオ島）は存在しますが、全国的なベースはナムプリックではなくスカとタマリンドです。 屋台の食べ物は、バーベキュースティック、フィッシュボール、ハロハロです。ジョリビーは本物の人気の味であり、植民地主義を冗談にするものではありません。ただし、植民地主義はグレービーソースの中に含まれています。

パンパンガは食の首都であると主張しています。イロコスの塩とバグン。ビコールはチリココナッツを調理します。マニラが議論しているビサヤのロースト・レチョン。ミンダナオ島にはイスラム教徒とフィリピン人のテーブルがあり、ルマドのテーブルもあります。 イロカノの野菜の緊縮財政とカパンパンガンのお祭りの広がりは、ひとつの「フィリピンの味」ではありません。 バゴン（魚またはエビのペースト）とココナッツビネガーが瓶に詰められています。大豆は中国貿易とともに参入した。コンデンスミルクは、ハロハロが決して返すことのなかったアメリカ時代の甘味です。 アドボは酢とニンニクで煮込む方法であり、単一のレシピではありません。どの家もその比率を主張しています。