イタリア料理、1889年のピッツァ・マルゲリータの神話

イタリア料理は地方自治体のものです: ナポリのピザ、ボローニャのラグー (「スパゲッティ ボロネーゼ」ではありません)、ローマのカチョ エ ペペ、シチリアの屋台のお菓子、リグーリアのペスト。全国メニューは観光客の発明です。 チリはカラブリア南部のものです。ポー渓谷ではバターとセージが調理されます。ストリート イタリアはピザ アル ターリオ、アランチーニ、パン屋であり、ナイト マーケットの唐辛子屋ではありません。 イタリア料理はワイン/チーズ/サルミとパスタ/パン/リゾットで構成されています。 エミリアはパスタと豚肉の詰め物です。カンパニアはトマトとピザです。シチリアはアラブ・ノルマン人のお菓子や屋台の食べ物です。ヴェネトは米と苦い飲み物です。

海外の 1 つのトラットリアの「イタリアン」は、通常、3 つの地域のベストヒットリストです。 オリーブオイルは南と中央、バターは北。パルミジャーノ、ペコリーノ、モッツァレラ・ディ・ブファラ、サルミが熟成した壁です。 トマト、ニンニク、ワインは濡れた食料庫です。チリフレーク（ペペロンチーノ）は南部の習慣です。 (パスタ/リゾット)、 (プロテイン) は家庭と日曜日の文法です。シングルパスタボウルは平日と輸出です。 午前11時以降のカプチーノは観光客に教えられます。シーフードパスタにチーズを乗せるのは、まだ選ぶ部屋によっては争奪戦です。 旅行者の評判が悪いのは、地域的な拒否である。リグーリア人は「トスカーナ」チェーンのメニューを本場とは認識しないだろう。

スパイス 32: 南部のペペロンチーノ、カチョ エ ペペの黒胡椒、その他はマイルド。 ソフリット（タマネギ、ニンジン、セロリ）とソフリットの南部のニンニク、チリの親戚です。ワインとトマトの量を減らす。 パスタ アルデンテは砂の上の線です。ピザにはヒョウイワナと生きた生地が必要です。リゾットはレンガではなく波状のオールオンダです。 ジェラートの密度は工芸品であり、スーパーマーケットのアイスクリームではありません。 アルデンテとナポリピザの背後にある作物は、今でもイタリア料理のカレンダーを決定しています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。