インドネシア料理、1602年のVOC

マサカン インドネシアは、このアトラスでインドネシア料理と並んで使用されている現地の名前です。 インドネシア料理は群島の議論です：ミナンカバウ・レンダン、ジャワのグデグ、バリのバビ・グリン、マナドの酸っぱい料理、中国とインドネシアのバクミ。サンバルはテーブルチリです。テラシとテンペは発酵物です。 オランダのライスタフェルは植民地時代のテイスティング形式であり、家庭料理ではありません。家には、ご飯と、家族が実際に好きな二、三品のサンバルがあります。 パダンのレストランでは、グライとルンダンがショーウィンドウに飾られています。 はより甘いです。東部の島々ではサゴや魚が調理されますが、ジャワではかろうじてインドネシア料理として登録されています。

バリのヒンドゥー教のテーブルやアチェのイスラム教とインド洋のテーブルは、ナシゴレンのバリエーションではありません。 テンペはジャワの大豆発酵食品で、現在では世界中で健康食品として扱われています。テラシエビペーストの味付けサンバル。ケチャップマニスは、このキッチン独特の重量感のある甘い大豆です。 特に列島の西部では、ココナッツ ミルクと砕いたスパイス (ブンブ) がシチューの原動力となっています。 食事はご飯です。料理はシェアします。サンバルは個人的なものです。フォーマルな部屋の外では、右手で食事をするのが普通のままです。 パダンのサービスは、テーブルいっぱいの小皿料理で、タッチした内容に応じて料金が請求される場合があります。これは初めての罠です。

ナシゴレン、サテ、ルンダンが輸出のトリオです。テンペはジャワの家庭料理としてよりも、ビーガンプロテインとして旅行されました。 サンバルはボトルではなく家族です。鳥唐辛子は、生でも揚げても、カレーを超えることがあります。ジャワはしばしば暑さを和らげます。パダンとマナドにはありません。 スパイス78は高く、甘さとココナッツが多くの料理の味を和らげるため、タイやメキシコのアトラスマークをまだ下回っています。 テンペ、オンコム、テラシが発酵物です。ケチャプマニスは釉薬です。ピーナッツソース（ブンブカチャン）がガドガドとサテーを結びつけます。 ルンダンは、何時間もかけて煮詰めた乾燥したココナッツスパイスシチューで、ごちそう料理と同じくらい保存技術が必要です。