インドネシア料理、2010年代のルンダンの名声

インドネシア料理は、このアトラスのスパイス 78 にランクされています。ナシゴレンとレンダンは、単一のヒート番号よりも優れたレンジを示します。 チリ レリッシュ ファミリーは、生でも調理済みでも、テーブルを熱くします。 ワルンとカキ リマのカートは公共のキッチンです。ナシゴレンは、ユネスコの隣接するキャンペーンが国有化を試みた残りご飯の天才です。 サンバル周辺の家庭用食料庫やルンダンの労働者たちは、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン インドネシア料理がワンレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。

マサカン インドネシアは、このアトラスでインドネシア料理と並んで使用されている現地の名前です。 インドネシア料理は群島の議論です：ミナンカバウ・レンダン、ジャワのグデグ、バリのバビ・グリン、マナドの酸っぱい料理、中国とインドネシアのバクミ。サンバルはテーブルチリです。テラシとテンペは発酵物です。 オランダのライスタフェルは植民地時代のテイスティング形式であり、家庭料理ではありません。家には、ご飯と、家族が実際に好きな二、三品のサンバルがあります。 パダンのレストランでは、グライとルンダンがショーウィンドウに飾られています。 はより甘いです。東部の島々ではサゴや魚が調理されますが、ジャワではかろうじてインドネシア料理として登録されています。

バリのヒンドゥー教のテーブルやアチェのイスラム教とインド洋のテーブルは、ナシゴレンのバリエーションではありません。 テンペはジャワの大豆発酵食品で、現在では世界中で健康食品として扱われています。テラシエビペーストの味付けサンバル。ケチャップマニスは、このキッチン独特の重量感のある甘い大豆です。 特に列島の西部では、ココナッツ ミルクと砕いたスパイス (ブンブ) がシチューの原動力となっています。 食事はご飯です。料理はシェアします。サンバルは個人的なものです。フォーマルな部屋の外では、右手で食事をするのが普通のままです。 パダンのサービスは、テーブルいっぱいの小皿料理で、タッチした内容に応じて料金が請求される場合があります。これは初めての罠です。