スペイン料理、2000年代のタパスの輸出

ソフリト周辺の家庭用食料庫や、トルティーヤ・エスパニョーラの背後にある労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン スペイン料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 スペイン料理はオリーブオイルとソフリット（玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピメントン）です。バレンシアはパエリアを守る。バスク地方はピンチョスと技術的なレストラン文化を守ります。アンダルシアは魚をフライし、シェリー酒を注ぎます。 ストリートスペインはナイトマーケットではなくバーカウンターです。朝はチュロスと市場で乾杯。本格的な食事はまだ午後9時以降です。

スペイン料理はハモン/シェリー/オリーブとパン/ライスで構成されています。 ガリシアはシーフードとタコです。バスク語はグリルとソースです。カタルーニャはマル・イ・ムンターニャです。アンダルシアはフライとガスパチョ。 海外の単一の「スペイン料理レストラン」は通常、タパスとパエリアを組み合わせたもので、すでに 2 つの地域で議論になっています。 オリーブオイル、ソフリット、ピメントン、シェリービネガー、塩漬けポーク。 プレートをシェアします。バーに立ってください。早めの夕食は期待しないでください。 パンは道具です。ハモンは、本格的な部屋の飾りとして角切りにするのではなく、スライスします。

タパスとパエリアは、多くの場合、決まり文句の混合グリルとして世界に定着しました。 ピンチョス文化や地方のシチューは、鍋に盛られた黄色いご飯ほどよく食べられません。 チョリソーヒートはあえてカプサイシンよりもスモークパプリカを加えたもの。 パエリアには、濡れたリゾットではなく、ソカラット（焦げた底）が必要です。 パエリアはバレンシアのランチ料理であり、午後10時の料理ではありません。観光客の夕食会だが、その戦いでは観光業が勝利した。 オリーブオイルと大西洋の兄弟テーブルに、別の米とペストリーの物語を添えます。 家族を超えて：唐辛子、トマト、そしてメキシコがリメイクした植民地時代の食料庫。