スペイン料理、のタパスアーバン

スペイン料理はオリーブオイルとソフリット（玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピメントン）です。バレンシアはパエリアを守る。バスク地方はピンチョスと技術的なレストラン文化を守ります。アンダルシアは魚をフライし、シェリー酒を注ぎます。 ストリートスペインはナイトマーケットではなくバーカウンターです。朝はチュロスと市場で乾杯。本格的な食事はまだ午後9時以降です。 スペイン料理はハモン/シェリー/オリーブとパン/ライスで構成されています。 ガリシアはシーフードとタコです。バスク語はグリルとソースです。カタルーニャはマル・イ・ムンターニャです。アンダルシアはフライとガスパチョ。

海外の単一の「スペイン料理レストラン」は通常、タパスとパエリアを組み合わせたもので、すでに 2 つの地域で議論になっています。 オリーブオイル、ソフリット、ピメントン、シェリービネガー、塩漬けポーク。 プレートをシェアします。バーに立ってください。早めの夕食は期待しないでください。 パンは道具です。ハモンは、本格的な部屋の飾りとして角切りにするのではなく、スライスします。 タパスとパエリアは、多くの場合、決まり文句の混合グリルとして世界に定着しました。 ピンチョス文化や地方のシチューは、鍋に盛られた黄色いご飯ほどよく食べられません。 チョリソーヒートはあえてカプサイシンよりもスモークパプリカを加えたもの。

パエリアには、濡れたリゾットではなく、ソカラット（焦げた底）が必要です。 パエリアはバレンシアのランチ料理であり、午後10時の料理ではありません。観光客の夕食会だが、その戦いでは観光業が勝利した。 オリーブオイルと大西洋の兄弟テーブルに、別の米とペストリーの物語を添えます。 家族を超えて：唐辛子、トマト、そしてメキシコがリメイクした植民地時代の食料庫。 ソフリットとパエリアの背後にある作物は、今でもスペイン料理のカレンダーを決定しています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用の鍋を学ぶ前に「パエリア」と言うように教えました。