フィリピン料理、1980年代のジョリビースケール

フィリピン料理は、このアトラスのスパイス 52 にランクされています。アドボとシニガンは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。 フィエスタはレチョンで、尽きないテーブルです。火曜日は、ご飯、酸っぱいスープ、残りのアドボで、2日目の方が美味しいです。 アドボ周辺の家庭用食料庫やシニガンの労働者は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン フィリピン料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 フィリピン料理は、アドボ、シニガン、キニローなど、酸味とニンニクの味がまず特徴的です。チリ（ビコル、ミンダナオ島）は存在しますが、全国的なベースはナムプリックではなくスカとタマリンドです。

屋台の食べ物は、バーベキュースティック、フィッシュボール、ハロハロです。ジョリビーは本物の人気の味であり、植民地主義を冗談にするものではありません。ただし、植民地主義はグレービーソースの中に含まれています。 パンパンガは食の首都であると主張しています。イロコスの塩とバグン。ビコールはチリココナッツを調理します。マニラが議論しているビサヤのロースト・レチョン。ミンダナオ島にはイスラム教徒とフィリピン人のテーブルがあり、ルマドのテーブルもあります。 イロカノの野菜の緊縮財政とカパンパンガンのお祭りの広がりは、ひとつの「フィリピンの味」ではありません。 バゴン（魚またはエビのペースト）とココナッツビネガーが瓶に詰められています。大豆は中国貿易とともに参入した。コンデンスミルクは、ハロハロが決して返すことのなかったアメリカ時代の甘味です。

アドボは酢とニンニクで煮込む方法であり、単一のレシピではありません。どの家もその比率を主張しています。 ご飯は必須です。カマヤン（手）は宴会のときに戻ってきます。ソーソー（ディップ）ソースは個人的なものです。 アドボとルンピアは輸出ペアです。 ミックス パケットは、世界中の OFW キッチン向けに工業化された酸っぱいスープです。 旅行がうまくいかないのは、お祭りレチョン経済と、初めての人を警戒させる地域のバゴンです。 ビコール エクスプレスとミンダナオ料理は辛い場合があります。ほとんどの家庭用アドボはそうではありません。スパイス52はミッドアトラス：酸味とガーリックのリード。