32の料理を一度に一つの点数で — 辛さ、うま味、屋台、技術、入りやすさ、価格の幅。
点数はこのアトラス内の相対0–100です。店案内ではなく閲覧用です。
唐辛子や胡椒などの辛さが32料理の中でどれほど中心か。
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発酵・出汁・旨みが卓をどれほど規定するか。
屋台・夜市・深夜窓口にどれほど生きているか。
生地・出汁・焼き・発酵など専門技が皿にどれほど前提されるか。
普通のスーパーからどれほど始めやすいか。
屋台の一品と宴会・コースの隔たりがどれほど広いか。