Cuisine britannique, d’abord
Un dîner de semaine pose Cuisine britannique avec le plat, pas au centre d’un banquet. La note fiable est celle de : « La renommée du rosbif », mesurée par 18. Ce chiffre est le sel ou le temps de cette cuisine, pas la part d’une émission. Au marché on demande le nom de la pièce avant le prix. Les étoiles restent dehors. Le restaurant La cuisine britannique est un registre. Les pots domestiques et les étals du marché en sont d'autres. L'authenticité est un mot marketing ; la technique ne l’est pas.
Rôti, tarte et superposition de curry maison : bœuf du dimanche, petit-déjeuner frit et une île gastronomique qui a absorbé le monde. Qu'est-ce que la cuisine britannique ? La cuisine britannique (nourriture britannique) est issue du fromage/bière/cornichon et pomme de terre/pain. Le fish and chips est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine britannique figure au Spice 24 dans cet atlas. Le fish and chips et le rôti du dimanche montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur. Que doit comprendre un premier repas ? Fish and chips plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation. Repas hebdomadaire rôti avec sauce et puddings.
Londres, Manchester et Glasgow ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page. Le garde-manger autour du rôti du dimanche et le travail derrière le rôti du dimanche conviennent rarement à une boîte à emporter. Les versions restaurant sont-elles « authentiques » ?
Sans 18, « La renommée du rosbif » de ne permet pas de refaire Cuisine britannique.18
Chiffres à garder
- Année de la recette
- 18
- Quantité
- 18
- Plat
- Cuisine britannique
- Ligne de cuisine
- La renommée du rosbif