Cocina española, primero 1492
Antes de cocinar Cocina española se busca la línea de 1492. Se llama «Regreso al Nuevo Mundo» y el número es 1492. El picante de otro año no se echa en la misma olla. El menú del colegio imprime el nombre grande y deja la medida para casa. Restaurante La cocina española es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
La despensa alrededor de Sofrito y la mano de obra detrás de Tortilla española rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? Cocina española es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina española. La cocina española es aceite de oliva y sofrito: cebolla, ajo, tomate, pimentón. Valencia guarda la paella; el País Vasco custodia los pintxos y una cultura de restauración técnica; Andalucía fríe pescado y vierte jerez.
Street Spain es una barra de bar, no un mercado nocturno. Churros y brindis de mercado son la mañana; la comida seria todavía es después de las 9 p.m. Cómo se mantiene unida la cocina española La cocina española está organizada por jamón/jerez/aceitunas y pan/arroz. Galicia es marisco y pulpo; El vasco es parrilla y salsa; Cataluña es mar i muntanya; Andalucía es fritura y gazpacho.
Un único "restaurante español" en el extranjero suele ser tapas más paella, algo que ya son dos regiones en disputa. Aceite de oliva, sofrito, pimentón, vinagre de jerez, embutidos. Arroz en el este, pan por todas partes, legumbres en el interior. Compartir platos. Párate en la barra. No esperes una cena temprana.
El precio está en la pizarra del mercado. 1492 está en la nota de casa.1492
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1492
- Cantidad
- 1492
- Plato
- Cocina española
- Línea de cocina
- Regreso al Nuevo Mundo