Cocina estadounidense, primero 1950

La despensa alrededor de Diner y la mano de obra detrás de Barbecue rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina americana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.

Comida americana es el nombre local utilizado en este atlas junto a cocina americana. La cocina americana se organiza en torno a encurtidos, salsa picante, queso y trigo, maíz y patatas. La hamburguesa y la barbacoa son los primeros platos que la mayoría de los comensales toman. Las formas de la calle y del hogar difieren. El ícono de exportación es real; la despensa detrás de los pepinillos, la salsa picante y el queso es lo que lo convierte en un sistema.

Cómo se mantiene unida la cocina estadounidense La cocina americana está organizada por encurtidos/salsa picante/queso y trigo/maíz/patata. Nueva Orleans concentra restaurantes; las provincias conservan las vasijas más antiguas. Un menú nacional único en el extranjero es una lista de grandes éxitos.