Cocina británica, primero 24

La cocina británica ocupa el puesto 24 en este atlas. El pescado con patatas fritas y el asado del domingo muestran el rango mejor que un solo número de picante. Fish and chips más un plato regional: no solo el ícono de exportación. Londres, Manchester y Glasgow no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.

La despensa del hogar alrededor del asado del domingo y la mano de obra detrás del asado del domingo rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina británica es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.

La comida británica es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina británica. La cocina británica se organiza en torno al queso, la cerveza, los pepinillos y las patatas y el pan. Fish and chips y asado dominical son los platos que la mayoría de los comensales encuentran primero.