Cocina libanesa, primero 2000

Beirut, Trípoli y Sidón no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. La despensa de Mezze y la mano de obra detrás de Tabbouleh rara vez caben en una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina libanesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.

المطبخ اللبناني es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina libanesa. La cocina libanesa se organiza en torno a labneh/pepinillos/arak y pita/arroz/bulgur. Hummus y Tabbouleh son los platos que la mayoría de los comensales toman primero. Las formas de la calle y del hogar difieren. El ícono de exportación es real; la despensa detrás de labneh/pickles/arak es lo que lo convierte en un sistema.

Cómo se mantiene unida la cocina libanesa La cocina libanesa está organizada por labneh/pepinillos/arak y pita/arroz/bulgur. Beirut concentra restaurantes; las provincias conservan las vasijas más antiguas. Un menú nacional único en el extranjero es una lista de grandes éxitos. labneh / pickles / arak es el bajo. pita/arroz/bulgur es la comida.